A combinação das palavras latinas dominus (senhor), optimus (ótimo) e maximus (máximo) formam o nome desse restaurante. O senhor, no caso, é o proprietário e chef Alex Atala. Ele assina as receitas que preenchem o cardápio do D.O.M. e são preparadas em uma cozinha envidraçada. Está aí, aliás, um dos charmes do ambiente projetado por Ruy Ohtake, que também possui salões amplos e pé direito altíssimo.

O cardápio, considerado um dos melhores da categoria contemporânea, traz saladas, aves, frutos do mar, carnes e peixes. Nesse último grupo, destaca-se o robalo com tucupi e tapioca. A canela de cordeiro com purê de cará é outra sugestão que costuma agradar a clientela.

MIGUEL Rio de Janeiro			Sou carioca e estive em São Paulo no último final de semana. Depois de um maravilhoso almoço no Gero, resolvi conhecer o D.O.M. - escolha difícil, diante das muitas opções que a cidade oferece, e que foi motivada pela curiosidade de experimentar a comida do premiado Chef Atala (muito bem recomendado não apenas por jornais e revistas como também por grandes chefs cariocas). Que decepção!! Comida inventada, ruim e cara. Ambiente sem qualquer diferencial e serviço normal - confesso que não ligo para ambiente quando a comida é boa. Apesar de gostar muito de cozinha contemporânea (sou um grande fã da chef carioca Roberta Sudbrack que prepara deliciosos e inusitados pratos - recomendo fortemente), realmente não entendo como alguém em sã consciência pode servir um prato como o cupim com purê de batata e pequim - esse tal purê é tão perfumado que tem nada mais nada menos do que gosto de sache de lavado: incomível!! Pedi o menu de 4 pratos, queijo e sobremesa. Além do detestável purê (o cupim estava no ponto, mas sem qualquer diferença do cupim bem cozido feito em qualquer churrascaria), comi um prato de peixe defumado mal descongelado (ainda com pedaços de gelo), um prato de foi gras com sorbet e avelãs (gostoso, mas, convenhamos, é difícil estragar foi gras), e um prato de sardinha frita (isso mesmo, igualzinha àquela dos botecos das cidades de praia só que mal limpa, pois estava com espinha) com tomate, scarola e castanha. Depois, na hora dos queijos, veio o tão falado aligot que não passa de um purê de batata com muito queijo (faço igual em casa). De sobremesa, um bolinho de castanha com chocolate e sorvete de whiskey que estava simplesmente salgado (!) demais - horrível. Tomamos, juntos (não cada um), três taças de vinho e minha noiva comeu um consommé de cogumelos (nada fora do comum) e o mesmo terrível cupim com purê de perfume. A conta foi R$ 603,12 (praticamente só comida, pois foram apenas três taças de vinho e um drink no bar). Avalizo o comentário abaixo de que ao invés de procurar trabalhar com ingredientes gostosos e consagrados, o chef Atala inventa pratos extremamente perfumados com ingredientes peculiares e obtém, por vezes, resultados medíocres (como no caso do purê que acompanha o cupim - por favor alguém diga que gostou daquilo!!!). Moral da história: paguei 600 reais para comer peixe quase congelado, sardinha frita, purê com perfume, e sobremesa salgada. Uma certeza: primeira e última visita ao DOM. Este comentário foi...? (411) (388)
Gina			Gostei dele excelente comida, so peca pelo preço muito alto. vale a pena ir la.. Este comentário foi...? (407) (364)

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Daniela São Paulo